A Grottaglie uno dei migliori panettoni d'Italia

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I migliori panettoni e pandori d'Italia secondo il GAMBERO ROSSO. Sono presenti, anche, una "Forneria" di Grottaglie e una "Pasticceria" di Altamura.

Panettone/i 10 migliori

a cura di Mara Nocilla

Ecco i panettoni più buoni secondo il Gambero Rosso.

La classifica è il risultato di una degustazione “alla cieca”che si è tenuta alla Città del gusto di Roma.
Si tratta dei panettoni dei più grandi pasticcieri italiani e di piccole industrie specializzate di qualità.

L'occhio ha tenuto presente il colore, giallo più o meno oro per l'alta presenza di uova, e la lievitazione, con l'alveolatura bella oblunga com'è giusto. Il naso ne ha apprezzato la fragranza degli agrumi, canditi e freschi, la nota vanigliata e soprattutto il burro. Il palato la soave sofficità e il gusto semplice e insieme complesso di pasta dolce arricchita da canditi e uvette.

1°
Pasticceria Veneto
Brescia | via S. D’Acquisto, 8 | tel. 030 392 586 – 0303 387 700 | www.pasticceriaveneto.com | pasticceriaveneto@tin.it
Un panettone spaziale, con gli ormoni. Esuberante e voluttuoso. Consistenza soave, soffice ed elastica (Igino Massari è uno dei massimi lievitisti italiani). Impasto giallo squillante per l'alta percentuale di uova, arricchito da arancia candita e uvetta. Sapore ricco ma pulitissimo e di un equilibrio esemplare. Proposto all'uso bresciano con glassa all'amaretto. 1 kg prezzo 28 euro.

2°
Pepe
Sant’Egidio del Monte Albino (SA)| loc. Tuoro via Nazionale, 2 | tel. 0815 154 151 - 0815 158 331 | www.pasticceria-pepe.it | info@pasticceria-pepe.it
Un grande panettone, semplice, essenziale, nudo di glassa e coperture che ne coprirebbero il sublime sapore: buono, giusto, pulito, direbbe Carlin Petrini. Bella “faccia”, gialla con alveolatura lunga come è giusto, consistenza soffice e leggera, gusto di grande equilibrio che non stanca il palato. Anzi. Golose varianti: mandorlato, al cioccolato, alla crema di limone, al limoncello, con glassatura di cioccolato bianco, per celiaci (su ordinazione). Prezzo 1 kg 22 euro.

3°
La Pâtisserie
San Gennarello di Ottaviano (NA) | via G. D’Annunzio, 23 | tel. 0815 296 831 | www.pasqualemarigliano.com | info@pasqualemarigliano.com
Le cose più difficili sono quelle semplici. Pasquale Marigliano deve proprio faticare sette camicie perché il suo panettone tradizionale (ma lo fa anche al cioccolato e “vuoto, senza uvetta e canditi) ha nella semplicità il punto di forza. Impasto bello giallo, soffice e leggero, profumo fragrante di vaniglia Bourbon, sapore pulitissimo ed equilibrato, delicato e rotondo. Il segreto, assicura Pasquale, è anche nell'acqua “di cascata” dinamizzata in laboratorio. Produce anche pandoro ma il panettone è la sua specialità. 1 kg prezzo 20-22 euro.

4°
Converso
Bra (CN) | via Vittorio Emanuele, 199 | tel. 0172 413 626 | www.converso.it | info@converso.it
Un panettone che si è conquistato una giusta fama. Anzi due: il tradizionale, stretto e alto con uvetta e canditi, e quello al Moscato, il cavallo di battaglia Converso, con uvetta macerata nel Moscato. Impasto soffice ed elastico, una nuvola di dolcezza. Profumo delicato di buon burro con la nota “vinosa” del Moscato. Sapore vellutato e setoso, dove si armonizza perfettamente e senza eccessi la presenza del vino aromatico, che stempera il dolce e arrotonda il gusto, e la scorza d'arancia candita in casa. 1 kg prezzo 25 euro.

5°
Bisco
Costigliole d’Asti (AT) | via Roma, 20 | tel. 0141 961 575 | biscosnc@alice.it
Uno dei migliori panettoni italiani, che si è conquistato una giusta fama negli ultimi anni. Prodotto da Silvano Baldi secondo una vecchia ricetta di Pietro Ferrua, nata nel 1922, usando un lievito madre (ricreato anno per anno con acqua di luppolo), farine Marino, burro di panna tedesco, uova fresche di galline allevate a terra, vaniglia Bourbon. Un grande panettone perché di una semplicità soave. Aspetto “giusto”, naso pulito in cui si avverte l'“aroma panettone” fatto in casa con pasta di arancia e limoni canditi, gusto delicato e armonico, non troppo dolce. Prezzo 1 kg 25 euro.

6°
Perbellini
Bovolone (VR) | via Vittorio Veneto, 46 | tel. 0457 100 599 | www.perbellini.com | info@perbellini.com
Nella storica pasticceria Perbellini (legata allo chef Giancarlo Perbellini di Isola Rizza) viene prodotto un panettone di assoluta bontà, classico nella realizzazione e nel gusto. Colore giallo oro, bella consistenza soffice, profumo pulito e delicato in cui si avverte la fragranza soave di un ottimo burro di panna. Delicatezza e pulizia che si ritrovano al gusto, gradevolissimo ed equilibrato. Ottimo rapporto qualità/prezzo in sede.1 kg prezzo 13-20 euro.
7°
Il Cantuccio di Federigo
San Miniato (PI) | via P. Maioli, 67 | tel. 0571 418 344 | paolo.gazzarrini@tiscali.it
Panettone fatto con tutti i crismi ed eccellenti ingredienti proposti da Paolo Gazzarrini, pasticcere e sommelier, in un'incredibile gamma di varianti, anche in tirature limitatissime per amatori (per esempio con uva passa di Pantelleria messa a bagno nel Bukkuram di Marco de Bartoli!). Panettoni belli, soffici, profumati e saporiti di buono, che portano il nome Perondi, in onore del nonno di Paolo, e dall'ottimo rapporto qualità/prezzo:1 kg prezzo 14-18 euro. Sono proposti anche nella linea “burro Occelli” (a un euro in più). Nella versione al cioccolato si apprezzano il fondente di Amedei e le mandorle di Avola.

8°
Dolciaria Manera
Fossano (CN) | via Pietragalletto, 5 | tel. 0172 692 404 | www.dolciariamanera.it | info@dolciariamanera.it
Dietro a questo panettone, appena uscito sul mercato, presentato in anteprima al Salone del Gusto di Torino, c'è lo chef Ugo Alciati in qualità di responsabile di produzione. Prodotti di prima qualità (farine calibrate, burro olandese quasi artigianale, uova fresche sgusciate in azienda, uvetta “5 corone” australiana, bacche di vaniglia di Tahiti, buccia di limone del parco naturale delle Cinque Terre), e niente canditi per un panettone giusto sotto tutti i punti di vista: occhi, naso, bocca. Bello giallo, soffice, profumo con una piacevole nota agrumata e di vaniglia in evidenza, ha un sapore delicato. 1 kg prezzo 32 euro.

9°
I Dolci di Giotto
Padova | via Sorio, 120 | tel. 0492 963 700 | www.rebus.coop - www.coopgiotto.org | idolcidigiotto@rebus.coop
Quello che è stato definito uno dei più buoni panettoni d'Italia esce da dietro le sbarre. Lo producono i detenuti del carcere di massima sicurezza Due Palazzi di Padova, in collaborazione con il Consorzio sociale Rebus, in una bella gamma di varianti (classico, cioccolato, caffè, cioccolato e fichi o caffè, solo uvetta) e in confezioni che riprendono i dipinti di Giotto. Un panettone da levarsi tanto di cappello, ben lievitato, naso pulito e delicato, morbido, appena un po' secco e con un eccesso di dolce al sapore. 1 kg prezzo 20 euro.

10°
Corsini
Castel del Piano (GR) | via Cellane, 9 | tel. 0564 956 787 – 0564 956 044 | www.corsinibiscotti.com | info@corsinibiscotti.com
Qualità e quantità a braccetto. Un esempio da ammirare e seguire. Corsini di Casteldelpiano offre un bel parco di panettoni tra i quali eccellono il tradizionale e soprattutto quello al cioccolato (gli altri gusti: albicocca, ciliegia, castagne, amarena). Occhi, naso e bocca giusti. Appena un leggero aroma “strano” ma sapore pieno e convincente. Oltretutto a un buon rapporto qualità/prezzo. 1 kg prezzo 15-16 euro.

Altri ottimi indirizzi

Da nord e sud altri grandi interpreti dei dolci natalizi. Mille alternative tra panbriacone e Paradiso, panettoni classici e creativi, in versione gelato, farciti al momento o cotti nel forno a legna.

Buosi
Varese
p.zza Beccaria, 6
tel. 0332 241 227
www.buosi.it
Per i varesini è un punto di riferimento per la prima colazione. Ma Buosi è una “macchina del gusto” nel senso più completo del termine. Qui si viene anche per i tradizionali dolci delle feste. Pandoro di un solo tipo (purtroppo ancora nella mente di Denis Buosi mentre scriviamo, a ottobre). Ma panettoni per tutti i gusti: per chi ama il tradizionale, per chi lo vuole “vuoto” senza uvetta e canditi, per chi lo preferisce arricchito con il cioccolato (punto di forza di Buosi). Poi ci sono i panettoni farciti al momento con chantilly o altre creme, quelli glassati o declinati al sottozero (con dentro il gelato o nella golosa variante semifreddo). Ma questi sono un’altra storia: fatevela raccontare nella pasticceria di piazza Beccaria.

Alajmo
Rubano (PD)
loc. Sarmeola
via Liguria, 1
tel. 049 630 303
www.calandre.com
Panettoni, focacce e pandori classici e innovativi firmati Alajmo, sinonimo di scuola del gusto e di “tre forchette”, realizzati nella pasticceria di famiglia, Il Calandrino, di fianco al ristorante Le Calandre. Alta pasticceria e grandi ingredienti: canditi di Corrado Assenza, mandorle di Noto, farine Quaglia, pepi di Gianni Frasi. Accanto a quello tradizionale un panettone “ggiallo” (riferito al colore: giallissimo) arricchito con curcuma e curry, oltre a canditi, mandarino e buccia d’arancia, quello realizzato con farina integrale e il pandoro aromatizzato con spezie. Ci sono anche le focacce della tradizione natalizia veneta, pure queste speziate: di marasche e di albicocche, aromatizzate con anice stellato, cannella e zenzero.

Bonci
Montevarchi (AR)
v.le Diaz, 57
tel. 055 982 308
www.bonci-team.com
Durante il periodo natalizio produce il panettone tradizionale. Tutto l’anno propone il panbriacone, un panettone imbevuto di vini passiti proposto in 8 versioni. Non in classifica ma solo perché è una, straordinaria, divagazione sul tema. Quello assaggiato, il tradizionale ricetta madre con due tipi di uvette e bagnato con un mix di vini passiti (tra i quali il Vin Santo: siamo in Toscana!), unisce alla soavità del panettone la forza e la briosità dell’alcol. Gli altri gusti: cioccolato bianco, rum e cioccolato fondente, pera e cioccolato fondente, moka e cioccolato bianco, pesca, frutti di bosco, ananas e amaretto. Da provare.

La Boutique
del Dolce
Concorezzo (MI)
via De Giorgi, 2
tel. 0396 049 251
www.laboutiquedeldolce.it
Cologno Monzese (MI)
via Mazzini, 12
tel. 022 546 534
www.laboutiquedeldolce.it

Il panettone secondo la scuola di Achille Zoia, grande lievitista che insieme a Igino Massari ha fondato l’Accademia dei Maestri Pasticceri e ha rivoluzionato concetto, forma e sostanza del panettone (oltre ad aver sfornato almeno un paio di generazioni di maestri pasticceri). Abbiamo assaggiato il suo panettone Paradiso, disponibile tutto l’anno (mentre scriviamo non sono in produzione quelli classici). Ricca, grassa e quasi sensuale variazione sul tema (contiene 7 etti di burro per chilo di farina), è un capolavoro di lievitazione, un trionfo di dolcezza con l’impasto grigiastro per la presenza del cioccolato e delle noci. Niente canditi ma mandorle sulla glassa.

Filippi
ZANÈ (VI)
via M. Pasubio 96a
tel. 0445 314 085
www.pasticceriafilippi.it
Dolci natalizi a tutto tondo, per tutti i gusti ed esigenze alimentari fuori dall’ordinario. Produce una linea classica di panettone e pandoro fatta con il burro come tradizione vuole e legge comanda. Accanto, quelli impastati solo con olio extravergine d’oliva 100 per cento (progetto portato avanti con “Olio & Olive” di Vicenza), nel quale entra in gioco l’extravergine siciliano della Valle del Belice spremuto a freddo. Infine, novità 2008, la Regina di Saba, un panettone che nell’impasto oltre agli ingredienti tradizionali contiene la saba, il mosto d’uva cotto, ed è guarnito con uvette Sudafrica e amarene candite lasciate macerare 48 ore nell’aceto balsamico tradizionale. Colore giallo ocra, consistenza soffice, odore aspro e acidulo. Al palato si ritrovano gli ingredienti di arricchimento e la componente alcolica (oltre a un retrogusto amarognolo).

Pregiata
Forneria Lenti
GROTTAGLIE (TA)
via Raffaello, 11
tel. 0995 665 376
www.pregiatafornerialenti.com
Ottimi ingredienti (canditi di Morandin, burro Occelli, cioccolato Callebaut, uvetta greca...) per un panettone moltiplicato per cinque: il classico Milano sia senza copertura che glassato, al cioccolato, con uvetta senza canditi e, da qualche anno, fichi e cioccolato. Oltre al pandoro. La sua particolarità è la cottura a legna. Forse per questo il panettone tradizionale che abbiamo assaggiato è risultato leggermente asciutto all’aspetto e al palato. Non male il gusto, piuttosto delicato.

Marchesi
MILANO
via Santa Maria
alla Porta, 11a
tel. 02 876 730
La pasticceria situata nel cuore della città è sinonimo di panettone - rigorosamente di un unico tipo: quello tradizionale Milano - in vendita solo in sede (ma lo spediscono in tutt’Italia). Aspetto classico, dall’impasto giallo, soffice ed elastico con l’alveolatura allungata. Classico anche il profumo, di burro e aromi, mentre il sapore è un pelo sotto rispetto alle aspettative di occhi e naso, delicato con un retrogusto dolciastro. Prima di Capodanno fanno la veneziana, la versione del panettone senza uvetta e con la glassa della colomba a base di mandorle e zucchero in granella.

Terreno
MONDOVÌ (CN)
c.so Italia, 20
tel. 017 442 110
Una bella rosa di panettoni: il tipo Milano, il piemontese basso proposto sia mandorlato che nocciolato, il panciucco (senza canditi e imbevuto di Moscato Passito), il “quattro stagioni” (un panettone fatto con 4 impasti diversi, ciascuno dei quali con un ingrediente dedicato alla stagione). Tutti realizzati con ingredienti selezionati e di alta qualità: farina doppio zero tagliata con una buona percentuale di manitoba, burro di panna, tuorli d’uova rigorosamente fresche e aperte al momento, uvetta australiana Sei Corone inumidita in un infuso all’arancio, estratto di bacca di vaniglia, scorza d’arancia candita in laboratorio usando arance fresche di Paternò. Si fanno apprezzare per il colore giallo dorato, il buon impatto al naso, delicato ma senza “strani” aromi, e un sapore fine e classico di panettone. Buono il tradizionale Milano senza glassa, più morbido il mandorlato. Terreno produce anche un buon pandoro.

Morandin
SAINT VINCENT (AO)
via Chanoux, 105
tel. 0166 512 690
Un piccolo parco di grandi panettoni realizzati da Mauro Morandin, figlio del grande lievitista Rolando. I segreti? Ingredienti selezionati (uova di prima qualità di galline ruspanti, farine di un piccolo mulino...), il lievito madre di famiglia, lavorazione come una volta. Accanto al classico Milano e al “galup”, la versione piemontese bassa e mandorlata, trovate il panciucco, un panettone senza canditi e imbevuto di Passito di Chambave, e il pan di Sant’Orso, con miele, noci e mele candite.

Giraudi
di Giacomo Boidi
CASTELLAZZO BORMIDA (AL)
via Giraudi, 16
tel. 0131 278 472
Panettoni “Milano” e tipo “galup”, torinese basso e mandorlato, proposto anche con il cioccolato. Lavorazione certosina, lievito madre, ovviamente, e una scelta ragionata di ingredienti, a cominciare dalle farine di Marino di Cossano e dai canditi Agrimontana.

Golosi di salute
Alba (CN)
p.zza Rossetti, 6
tel. 0173 442 983
www.golosidisalute.com
info@golosidisalute.com
Luca Montersino, chef e pasticcere di Pinerolo, da tre anni ha inaugurato ad Alba, capitale gastronomica delle Langhe, la sua pasticceria Golosi di Salute e l’omonimo marchio con cui i suoi prodotti si trovano in diverse pasticcerie del Nord Italia. Un nome che sintetizza bene la sua filosofia innovativa: pasticceria artigianale “salutistica” senza nulla togliere alla qualità e al gusto. Prodotti in alcuni casi creati espressamente per chi non può o non vuole mangiare alimenti come latticini, glutine o zucchero, ma sempre pensati per il piacere di tutti. Produce panettone all’olio extravergine d’oliva al posto del burro. Il pandoro è proposto al farro e kamut. Per dolcificare zucchero di canna, succo di mela o sciroppo d’agave al posto dello zucchero.

Pinuccia
Arluno (MI)
p.zza Cavour, 3
tel. 029 017 690
Teresio Busnelli fa parte della nazionale italiana del panettone. Il segreto del suo prodotto, particolarmente fragrante e leggero, sta nell’uso di ingredienti di qualità (uvette australiane Sei Corone, burro di panna, uova fresche aperte al momento, farina forte con una percentuale di manitoba, e canditi realizzati da Corrado Assenza di Noto) ma anche del lievito madre. Panettone classico tipo Milano (forse il migliore della produzione Busnelli), al cioccolato (fondente, al posto dei canditi) e al gianduia. Oltre alle varianti golose: la Granellona (all'ananas, coronata da granella di mandorle), la Veneziana (con sopra glassa all'amaretto, mandorle intere e granella di zucchero), Mugnaga (all'albicocca), il pan del Toni (con fichi, noci, arancia e cedro canditi, dadini di mela fresca), il Bastone (ai datteri), la Triestina (tagliato sopra a forma di stella).
L’antica Arte del Dolce di Ernst Knam

Milano
via Anfossi, 10
tel. 0255 194 448
Via E. De Amicis, 28
tel. 0272 095 147
www.ernstknam.eu
eknam@eknam.com
Ernst Knam, già chef pasticcere nella brigata di Gualtiero Marchesi e pluripremiato in concorsi del settore, durante le feste natalizie propone creazioni d’alta scuola, anche esclusive. Accanto al panettone classico milanese (alto) e piemontese (basso), anche da cinque chili, produce la veneziana (con un impasto particolarmente ricco di tuorlo d’uovo e scorza d’arancia candita, senza uvetta, ricoperto da una glassa di mandorle e zucchero simile a quella della colomba). E il doppio panettone (marchio e ricetta registrati), nato da un’idea di Gualtiero Marchesi e messo a punto nel proprio laboratorio, un panettone dello stesso peso di quello normale ma grande la metà e compatto perché superconcentrato, con dosi doppie di tutto, tranne per la farina: doppio burro, doppie uova, doppi canditi. Poi dolci natalizi internazionali: il Christstollen (pasta lievitata ricchissima di burro, con marzapane, canditi, uvetta, limone, zenzero, vaniglia e mandorle tostate), il Christmas pudding (con tanto burro e tantissimi canditi, precedentemente macerati in whisky, rum e birra Guinness; va servito in tavola flambato con il brandy) e il boûche de noël, dolce natalizio francese (tronco di pan di Spagna con dentro mousse di cioccolato e marroni, decorato a corteccia d’albero con cioccolato e zucchero a velo, meringhe e sigarette di cioccolato).

Al Dolce Forno
Quarrata (PT)
via Di Lucciano, 33/39
tel. 0573 738 657
Una grande esperienza nella lievitazione realizzata con un lievito madre di oltre 65 anni e ingredienti selezionati (tra i quali bacche di vaniglia del Madagascar Presidio Slow Food). Due i panettoni prodotti: classico, con arancia candita e uvetta, e quello al cioccolato fondente La Molina, uno dei nomi emergenti della cioccolateria artigianale toscana, di proprietà degli stessi titolari del Dolce Forno, i fratelli Massimiliano e Riccardo Lunardi, e di Alessandro Paiano.


Classifica dei dieci migliori pandori

Anche nella comparazione dei pandori in lizza sono stati esaminati aspetto, profumo, consistenza e soprattutto sapore. Il giudizio ha premiato i prodotti che hanno messo meglio in evidenza le caratteristiche tipiche, classiche, del tradizionale dolce natalizio a forma di stella: la vellutata sofficità di nuvola, l'apparente semplicità che nasconde una ricchezza esuberante di uova, tuorli soprattutto, e di burro, la cui forza è smussata e arrotondata dalla vaniglia (e dal profumo di agrumi).


1
Converso
Bra (CN) | via Vittorio Emanuele, 199 | tel. 0172 413 626 | www.converso.it
Un pandoro stellare, nel senso letterale. Bell'aspetto soffice e “nuvoloso”, appena un po' pallido. Naso pulito e soave di buon burro fresco, intenso quanto basta. Consistenza di seta e velluto. Sapore ricco e rotondo ma elegante ed equilibrato. Quantità prodotte (purtroppo) minori rispetto al panettone. 1 kg prezzo 25 euro.

2
Perbellini
Bovolone (VR) | via Vittorio Veneto, 46 | tel. 0457 100 599 | www.perbellini.com
Look giusto per un pandoro dal profumo meraviglioso di burro e agrumi (verrebbe voglia di mangiarlo con il naso!) e dal gusto pulito, equilibrato, molto delicato (e a un prezzo invitante). Nell'Offella d'oro®, variante del nadalin, dolce tipico veronese, stessi profumi, sofficità e gusto, coronato da granella di nocciola. 1 kg prezzo 13-23 euro.


3
Il Cantuccio di Federigo
San Miniato (PI) | via P. Maioli, 67 | tel. 0571 418 344
Il pandoro classico, declinato al maschile, è fatto come tradizione comanda, e con burro Occelli nell'impasto: profumo sublime di cose buone, gusto pulito, rotondo, godibilissimo. Poi c'è la Pandora, inventato da Paolo Gazzarrini: stessa pasta (ma “normale” burro di panna) e filetti di mandorla a copertura. Ottimo il prezzo. 1 kg prezzo 14-15 euro.

4
Corsini
Castel del Piano (GR) | via Pozzo Stella, 43 | tel. 800 986126 – 0564 956 787 | www.corsinibiscotti.com
Un buon pandoro classico, riconoscibile. Profumo di uovo e burro buoni e freschi. Sapore da manuale, “semplice” e delicato. Pendendo in prestito il vocabolario dei panelisti di olio: un buon fruttato medio. Gli altri plus del pandoro Corsini: la reperibilità sul mercato e i prezzi ragionevoli. 1 kg prezzo 15-16 euro.

5
Pasticceria Veneto
Brescia | via S. D’Acquisto, 8 | tel. 030 392 586 – 0303 387 700 | www.pasticceriaveneto.com
Igino Massari produce il pandoro solo sotto Natale e non stato possibile assaggiarlo (scriviamo a fine ottobre). Lo sostituisce egregiamente il bussolà: forma tra la focaccia e la ciambella per un dolce sempre a base di burro, uova e vaniglia che ha la sua forza nella ricchezza e nella semplicità. 1 kg prezzo 28 euro.

6
Pepe
Sant’Egidio del Monte Albino (SA) | loc. Tuoro via Nazionale, 2 | tel. 0815 154 151 - 0815 158 331 | www.pasticceria-pepe.it
Dall'Agro Nocerino-Sarnese un pandoro da levarsi tanto di cappello, realizzato da Alfonso Pepe. Bella “faccia” dorata, profumi di burro, uova, vaniglia e agrumi ben in evidenza, con un retrogusto particolare (un po' “strano”). Sapore gradevole che rispecchia il naso. 1 kg prezzo 22 euro.

7
Biasetto
Padova | via Facciolati, 12 | tel. 0498 024 428 | www.pasticceriabiasetto.it
Luigi Biasetto, maître chocolatier e grande lievitista, a Natale produce panettoni (buoni; il tradizionale è penalizzato da un eccesso di canditi, seppur eccellenti) e il classico pandoro. Aspetto “ruspante”, come fatto in casa. Profumo intenso di burro e uova (e un aroma “diverso”). Gradevole e vellutato in bocca. 1 kg prezzo 30 euro.

8
Loison
Costabissara (VI) | ss. Pasubio, 6 | tel. 0444 557 844 | www.loison.com
Dolci natalizi reperibili sul mercato e a prezzi accettabili. E di buona qualità considerate le quantità prodotte e trattandosi di un'industria. Il pandoro si fa apprezzare per il profumo e il gusto gradevoli, senza note stonate, anche se un po' piatti. Soprattutto quello alla crema di zabaione, più morbido e piacevole. 1 kg prezzo 14-17 euro.

9
Caprice
Pescara | p.zza Garibaldi, 29 | tel. 085 691 633 | www.fabriziocamplone.com
Panettoni classici, ai sapori abruzzesi (alla “scruccrhjata”, “zafferano aquilano e liquirizia di Atri” al posto dei canditi...) e il nadalin, un pandoro veronese più basso e ricco di burro che Fabrizio Camplone arricchisce con i pinoli. Gusto casalingo e delicato, con una nota agrumata che “sgrassa” e arrotonda il sapore. 750 g prezzo 15 euro.

10
Caputo
Altamura (BA) | p.zza Aldo Moro, 5 | tel. 0803 114 002 | www.pasticceriacaputo.it
Accanto a 12 tipi di panettone (quello al caffè è considerato il fiore all'occhiello), Caputo propone un pandoro di pasticceria, onesto, fatto con tutte le buone intenzioni. Colore bruno e sentori di burro, uova e vaniglia ma anche di “cotto”. Al palato migliora ma ritornano le sensazioni del naso (eccessiva cottura?). 1 kg prezzo 14-20 euro.

(FONTE: Gambero Rosso)

[Alex]

Fantastico Topic Peter Grazie

[CrazyHorse]

mmm...panettone...mmm...